Bolo de fubá especial com erva-doce goiabada e coco

INGREDIENTES:

* 2/3 de xíxara de óleo de soja
* 2 xícaras de farinha de trigo
* 1 xícara de fubá
* 1 xícara de leite
* 2 xícaras de açucar
* 3 ovos(sendo as claras em neve)
* 50g de coco ralado seco e sem açúcar
* 1 colher de sopa de fermento em pó
* 1 colher de chá rasa de erva doce(à gosto)
* Pedaços picadinhos de goiabada passados na farinha de trigo


MODO DE PREPARO:

1. Bata as gemas com o óleo e o açucar, até misturar bem.

2. Acrescente o leite e o coco ralado misturando um pouco, depois acrescente a farinha de trigo e o fubá peneirados e misture bem.

3. Em seguida, envolva as claras em neve na massa, de baixo para cima para não perder a leveza das claras.

4. Por fim, acrescente a erva-doce e o fermento misturando delicadamente.

5. Despeje parte da massa em uma forma de furo no meio untada e enfarinhada, jogue alguns pedaços da goibada e vá alternando até terminar com a massa.

6. Asse em forno pré-aquecido por cerca de 35 min ou até que o bolo esteja dourado e ao se espetar um garfo o mesmo saia limpo.

7. Salpique açucar e canela em pó por cima do bolo depois de desenformado.

8. Esta é uma receita muito prática, além de ser uma variação maravilhosa para o tradicional bolo de fubá.

9. Bom apetite.

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